Bærekraftig Linsesuppe
En næringsrik og bærekraftig linsesuppe med friske grønnsaker og krydder.
Ingredienser
- — 200g røde linser
- — 1 løk
- — 2 gulrøtter
- — 2 poteter
- — 1 paprika
- — 2 hvitløksfedd
- — 1 ts krydderblanding (kurry, paprika, spisskummen)
- — 1 liter grønnsaksbuljong
- — 2 ss olivenolje
- — Salt og pepper etter smak
- — Frisk persille eller koriander til pynt
Fremgangsmåte
1. Skrell og hakk løk, hvitløk, karotter og poteter. 2. Stek løk og hvitløk i olivenolje i en gryte. 3. Legg til de hakkede grønnsakene og krydderblandingen, og stek i 5 minutter. 4. Tilsett linsene og grønnsaksbuljongen, og kok i 20-25 minutter til linsene er møre. 5. Smak til med salt og pepper. 6. Server varm med frisk persille eller koriander.